酸度计测定柑橘总酸含量方法比较！

导读:赛多利斯为了验证手持数显糖度计和酸度计测定柑橘果实可溶性固形物和总酸含量的准确度、可靠性，以国标规定的常规法测定值为参照，进行相关性分析。

来源：未知发布日期：2019-11-25 15:00【大中小】

据赛多利斯科学仪器有限公司了解到柑橘风味主要由糖(如葡萄糖、果糖、蔗糖等)和酸(如苹果酸、柠檬酸、酒石酸等)综合作用产生，常用可溶性糖含量、可溶性固形物含量、总酸含量、糖酸比、固酸比等指标评价柑橘品质。其中，可溶性固形物主要包括可溶性糖、有机酸等物质，其含量直接影响柑橘果实品质及口感;固酸比是果实可溶性固形物含量与总酸含量的比值，可用来评价柑橘甜酸风味。已有测定柑橘果实可溶性固形物和总酸含量的常规方法分别为阿贝折光计法和指示剂滴定法，需要在实验室中进行，无法满足田间、货场及生产中快速检测的需要。手持数显糖度计和酸度计的应用解决了这一难题，但结果的准确度有待验证。本研究赛多利斯科学仪器有限公司选用21个成熟期的柑橘品种共计64个样品，以常规方法测定的TSS和总酸含量为参照，分别与手持数显糖度计和酸度计测定结果进行相关性分析，为柑橘品质评价提供参考。

1材料与方法
1.1材料
成熟期的本地早、温州蜜柑、椪柑、四季橘、尤里克立、439、血橙、明日见、贡柑、杂7、克里迈丁、红美人、不知火、胡柚、葡萄柚、夏红、瓯柑、3号、由良、默科特、津之香等21个柑橘品种共计64个样品，采自浙江省柑橘研究所品种园。WYA-2S阿贝折光仪，上海精密科学仪器有限公司;PAL-1糖度计、酸度计，赛多利斯科学仪器有限公司。

1.2方法
取柑橘果肉于2层洁净纱布中，挤压出果汁，收集于烧杯中待用。采用阿贝折光仪和手持数显糖度计法分别测定各样品可溶性固形物，采用指示剂滴定法和手持酸度计法分别测定各样品总酸含量。

2讨论
手持式数显糖度计法检测柑橘果实可溶性固形物含量和阿贝折光计法结果无显著性差异，结果准确可靠，可在田间、货场及生产中替代国标规定的阿贝折光计法，解决了阿贝折光仪不便携带的难题。柑橘果实总酸含量在0.1%~4.0%，手持酸度计法检测总酸含量结果与指示剂滴定法结果具有较好的线性相关性，在对实验结果准确性要求不高(如在田间及货场测定柑橘果实总酸含量)的情况下，可选用手持酸度计法，其操作简单、快速，可排除指示剂滴定法终点颜色变化判断误差。酸度计法测定柑橘果实总酸含量超过4.0%时，需稀释后测定。

试验过程中还发现，离子强度对酸度计法测定柑橘总酸含量结果影响较大，检测时需要使用蒸馏水。利用所建立的回归方程计算柑橘果实总酸含量时有些样品误差较大，可能由于不同品种柑橘果实中有机酸的种类和构成比例不同。因而应根据品种不同建立相应的线性回归方程，有助于提高酸度计法估算柑橘总酸含量的准确度。

我国柑橘资源丰富，开展手持式数显糖度计和酸度计法测定果实中可溶性固形物和总酸含量与国标法结果的比较及相关性分析试验，为其在田间、货场及生产上的应用提供理论数据。赛多利斯科学仪器有限公司认为随着柑橘产业的发展，开发简便、快速、准确度高的果实可溶性固形物和总酸含量测定方法势在必行。手持式数显糖度计和酸度计便于携带，操作简单，耗时短，可实现果实品质的快速分析，为柑橘的品质评价提供试验数据，对柑橘生产加工中质量控制具有重要作用，因而具有广阔的应用前景和发展潜力。在手持式数显糖度计和酸度计使用中，为确保仪器本身的准确度，需定期对其进行校准。

以上就是赛多利斯科学仪器有限公司对手持数显糖度计和酸度计测定柑橘果实可溶性固形物和总酸含量的准确度、可靠性进行的相关性分析。内容仅供参考，欢迎大家到赛多利斯咨询购买相关产品。

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酸度计测定柑橘总酸含量方法比较！

导读:赛多利斯为了验证手持数显糖度计和酸度计测定柑橘果实可溶性固形物和总酸含量的准确度、可靠性，以国标规定的常规法测定值为参照，进行相关性分析。

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