电子天平在芹菜可食活性成分中的研究!

导读:芹菜的根、茎、叶、籽具有降血压的作用，在现代药理学研究中也得到了进一步证实。目前，芹菜中降血压活性物质研究较多的是黄酮化合物和多酚类化合物，其中，具有降压作用的黄

来源：未知发布日期：2021-12-31 15:44【大中小】

芹菜的根、茎、叶、籽具有降血压的作用，在现代药理学研究中也得到了进一步证实。目前，芹菜中降血压活性物质研究较多的是黄酮化合物和多酚类化合物，其中，具有降压作用的黄酮类物质主要为槲皮素、芹菜素和木犀草素，其降压机制可能与减少氧化应激、干扰肾素-血管紧张素-醛固酮系统(ＲAAS)，以及以内皮依赖性和非依赖性方式改善血管内皮功能等有关。

1材料
本实验芹菜品种共计19个，所用的芹菜籽由国家农作物种质资源共享服务平台-蔬菜种质资源子平台、国家蔬菜种质资源中期库提供，并且由浙江省农业科学院蔬菜研究所统一栽培，栽培基地位于桐乡市凤鸣卫杰家庭农场。

2试剂与仪器
BSA-2002S电子天平，赛多利斯科学仪器（北京）有限公司;ＲE-52A旋转蒸发器，上海亚荣生化仪器厂;LXJ-HB飞鸽低速大容量离心机，上海安亭科学仪器厂;SHZ-D(III)型循环水真空泵，杭州明远仪器有限公司;UV-1800紫外/可见分光光度仪，日本岛津公司;DK-8B型电热恒温水槽，上海精宏实验设备有限公司;SCIENTZ-18N型冷冻干燥机，宁波新芝生物科技股份有限公司。

3结论与讨论
芹菜来源广泛，是人们日常食用的蔬菜之一，但是在平时食用习惯中会丢弃芹菜叶而食用芹菜茎。本实验结果表明，芹菜叶体外ACEIC50约为茎的1/3，说明芹菜叶中降血压物质含量远高于芹菜茎。研究表明，在芹菜根、茎、叶3个部位中，芹菜叶对调节大鼠高血压和血脂代谢絮乱的效果最明显，本实验结果与此一致。

通过对四季慢芹菜、紫芹、白药芹等19个芹菜品种的体外ACE抑制活性及其总黄酮和总酚含量的测定，选出紫芹、青梗芹菜、细叶芹菜、青药芹等8个活性较高的芹菜品种。青梗芹菜叶体外ACE半抑制率最低，其次为四季慢芹菜叶，对ACE抑制效果由高到低为青梗芹菜、四季慢、白芹菜、白梗芹菜、紫芹、细叶芹菜、青药芹和白药芹。本文筛选出的青梗芹菜、紫芹等品种可以作为芹菜降血压活性成分研究与利用的优选品种。

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电子天平在芹菜可食活性成分中的研究!

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